Las capacitaciones expertas del Baking Center
El Baking Center Lesaffre International, centro de excelencia en panificación, propone a la filial panadera un programa de capacitación variado e interactivo que aborda las principales inquietudes de los profesionales. Todos los módulos serán presentados por especialistas del Grupo Lesaffre y enriquecidos con las intervenciones de profesionales externos. En los numerosos talleres prácticos la animación y las experiencias compartidas estarán presentes.
Capacitación para panaderos :
« Bread to go ! » : el universo del sándwich
Gracias a la evolución de las costumbres alimentarias y su fuerte potencial de innovación, el mercado del sándwich continúa creciendo. La orientación de las novedades es múltiple : practicidad, originalidad, sabor, sofisticación de la oferta, bienestar, segmentación por tipo de población… Esta sesión de capacitación responde totalmente a esa dinámica. ¿Cuáles son las grandes tendencias del mercado ? ¿ Qué panes responden a la diversificación de la demanda ? ¿Cuáles son las soluciones para combinar sabor y salud ? Este módulo de gran actualidad conjuga panificación y placer.
Testimomio de un participante :
Sra Cecillia Fassardi – Argentina – Escuela de cocina
« Como Chef, he apreciado los talleres prácticos que realzan las presentaciones teóricas »
Bases y técnicas de la panificación francesa
La bollería y los panes franceses ofrecen al mundo una imagen de calidad y experiencia, que se traduce en el éxito internacional de las panaderías « a la francesa ». Más allá de las insoslayables baguettes y cruasanes, Francia se destaca por su riqueza en especialidades regionales con fuerte valor agregado. Esta diversidad es compatible con la modernización de procedimientos, mediante técnicas de cocción diferida.
Venga a descubrir el panorama de prácticas y productos « made in France »!
Testimomio de un participante :
M. Andrew Gunn– Australia – Franquicia de una cadena de panaderías
« Alcancé mi objetivo : aprender el « savoir-faire » de los panaderos franceses y comprender porqué sus panes son tan famosos. Felicitaciones también a los traductores».
Uso de la levadura al servicio del sabor
El consumidor, cada vez más exigente, busca variedad en la oferta de pan y bollería. Dado que en la actualidad los ejes « sabor » y « salud » son dos tendencias clave del mercado, los fabricantes deben integrar estos componentes en su desarrollo de productos. Para responder a estas exigencias, Lesaffre pone a vuestro servicio sus conocimientos en fermentación con levadura. La capacitación profundizará sobre la tecnología de las levaduras y les brindará soluciones técnicas para la optimización y calidad de vuestros productos.
Testimomio de un participante :
M. Kostas Fotiadis – Grecia – Panadero
« Pude experimentar en los hornos del Baking Center y probar diferentes perfiles de levadura. Pero, sobretodo, aprendí a dominar mejor la levadura. Finalmente compartir experiencias fue verdaderamente enriquecedor ».